2014年9月26日中央二套《经济信息联播》播报了一则关于福鼎白茶价格速上涨的新闻报道引起了社会的广泛关注。让本来就越来越受熟知的白茶也因此一度更成为茶业界的新焦点话题。
白茶异军突起，价格翻番
眼下正是秋茶陆续上市的季节，说起茶叶，大家耳熟能详的恐怕都是绿茶和红茶，不过近年来白茶却是异军突起，成为市场上的新宠。我们知道白茶也是六大茶类之一，指的是在采摘后不经过杀青或是揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶属于轻微发酵茶，也是我国茶类当中的特殊臻品。
那么受到国内外经济环境的影响，大部分的高档名优茶的价格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之间，但是白茶的价格却一直坚挺，并且持续上涨，到底是什么原因？白茶后势将如何变化？我们来看一下，记者在白茶的主产地福建的福鼎的调查。
福建福鼎：茶青价格大幅上涨白茶价格最高涨一倍。在福建福鼎，白茶主产区--太姥山，记者见到茶农钟品团，钟品团种茶几十年了，今年的白茶茶青，无论是价格和涨幅都是他见过最高的。
茶农钟品团：“今年的价格比去年涨了一倍”。由于钟品团的茶园在福鼎白茶的核心产区，茶青质量好，这两年他根本不愁卖，今年甚至是企业来竞价。
记者：“今年有几家企业来找你？” 茶农钟品团：“今年说起来还好啦，十来家，最早一家出了八十五元”
记者：“你卖了多少？” 茶农钟品团：“我卖了九十多元”
仅仅靠着春茶，钟品团的今年收入就接近2万元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶单芽价格最高每斤85元同比增幅70%。茶农钟品团：“五年前那个春茶，茶针卖到十来元左右”
来自国家统计局宁德调查队的数据显示，今年大毫茶茶青价格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫单芽的价格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不仅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶价格上涨提速
林有希：“像我们这个小工的成本，一天是一百二、一百三，几年前，就是两年前的一个价格，今年有的一百八、两百，涨幅还是比较高”
茶农方守龙：“去年一斤的采摘（费用）是八元钱，那我们今年就涨到十八元”
由于成本大量上涨，今年福鼎茶企开始纷纷涨价，“譬如白牡丹，我们去年是卖五百多元，今年是卖一千元左右”，福建省孔家作坊茶业公司董事长孔庆德。
王志平：“中低档茶涨百分之二三十左右，中高档茶涨百分之三四十。”
为何如此青睐白茶？
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
为什么英国的王室的婚礼纪念茶在世界林林总总的茶叶中，单独看中福鼎白茶呢?美国的企业星巴克从其长期经营的理念中，选中福鼎白茶中的白牡丹作为茶饮料推广、宣传的窗口，这又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被欧美爱茶人士看中，更重要的是从清代到民国作为外销茶，产量少，在“老外”心目中却名气很大；以至于国外科研机构很早就对福鼎白茶的一些特殊保健功效进行研究，以下简单罗列一些科学家的研究成果。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中国茶叶大辞典》是这样注释：人体脂质过氧化作用是造成人体衰老的原因之一。茶叶中丰富的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可明显抑制人体脂质过氧化作用，延缓人体衰老过程。
中国农业科学院茶叶研究所1984年开始进行“茶叶天然抗氧化剂的提取和应用的研究”，从我国茶叶中提取、分离出茶叶天然抗氧化剂，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止动脉粥样硬化和抗癌。1988年，开始茶叶天然氧化剂商品化生产，1989年列为国家级新产品，并获得发明专利，商品名定为“维多酚”。如今很多人称之为茶多酚，它包括儿茶素、黄酮、黄酮醇、花白素、花青素、酚酸和缩酚酸类。六大茶类都还有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它们各自抗氧化的效果怎样？
刘仲华教授和他的科研团队专门做过福鼎白茶与其它茶类平行性对比。在2012年在北京发布的福鼎白茶养生保健功效时，专门论述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有显著的美容与抗衰老作用，福鼎白茶可预防皮肤细胞的光老化。
他们通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现，福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积(黄揭斑、雀斑等)和老年色素荧光物质(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通过秀丽线虫的氧化应激模型研究发现，福鼎白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力，有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间，表现出优异的抗衰老能力。
袁弟顺教授从另一种方式开展了白茶抗氧化的专题研究。他在《中国茶经》里阐述白茶之抗氧化：用白茶浸出液饲喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝损伤小鼠，结果表明白茶的活性成分能抑制肝损伤小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，从而对小鼠CCL4致急性肝损伤起保护作用。
他认为，白茶只经过萎凋、干燥两道工序，未经剧烈的机械损伤和热的破坏，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生产工程中，茶多酚虽然氧化，但其缓慢氧化形成的黄酮类物质却显著增加，而且氨基酸、咖啡碱及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶类。黄酮类物质、茶色素等既是构成茶叶品质的重要组成，又是具有抗氧化、抗辐射、降血压等多种药理作用的功能成分。同时，他也认为，由于白茶加工中的物质活性变化及其复杂，白茶对对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护是多种成分的综合体现，其机理还有待进一步深入研究。
